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Bringe das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen.
Schneide die Putenbrust in kleine Würfel. Verquirle Eier, Parmesan und Pfeffer in einer Schüssel.
Koche die Spaghetti im Salzwasser nach Packungsangabe, etwa 10 Min. Gib die Erbsen 3 Min. vor Ende der Garzeit dazu.
Brate die Putenwürfel im Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Min., bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind. Nimm die Pfanne vom Herd.
Schöpfe eine Tasse Kochwasser ab und gieße Spaghetti und Erbsen ab. Gib sie mit 4 EL Kochwasser zu den Putenwürfeln in die Pfanne.
Gieße die Eimischung darüber und schwenke alles 1 Min. kräftig, bis die Soße bindet. Die Pfanne bleibt dabei vom Herd, damit das Ei nicht stockt.
Wie gesund ist Spaghetti Carbonara mit Putenbrust und Erbsen?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9,8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (48 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Putenbrust, Eier und Parmesan bringen zusammen 48 g Eiweiß pro Portion, Vollkornspaghetti und Erbsen 10 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Echte Carbonara braucht keine Sahne, nur Ei, Käse und ein wenig Nudelwasser. Gebratene Putenbrust und Erbsen machen daraus ein Abendessen, das satt macht. Wichtig ist nur der Moment, in dem das Ei dazukommt.
Aufbewahren
Am besten frisch essen; Reste halten 1 Tag im Kühlschrank und werden beim Aufwärmen fester.
Abwandlungen
Putenbrust → Champignons (vegetarisch)
Vollkornspaghetti → Dinkelspaghetti (milder)
Parmesan → Pecorino (kräftiger)
Erbsen → Zucchiniwürfel (Sommervariante)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Weizen), Ei und Milch (Parmesan). Das Ei gart nur in der Hitze der Nudeln; für kleine Kinder und in der Schwangerschaft die Pfanne zum Schluss kurz auf kleine Hitze stellen, bis die Soße andickt. Vollkornspaghetti und Erbsen liefern rund 10 g Ballaststoffe pro Portion.
