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Verrühre Buchweizenmehl, Ei, Wasser und Salz zu einem glatten, eher flüssigen Teig. Lass ihn kurz stehen, damit sich alles gut verbindet.
Schneide die Birne in feine Spalten und zerbrösele den Roquefort. Hacke die Pekannüsse grob, wenn du sie etwas feiner magst.
Erhitze Olivenöl in einer flachen Pfanne und backe aus dem Teig nacheinander dünne Galettes. Wende sie, sobald die Unterseite leicht gebräunt ist.
Belege die Mitte jeder Galette mit Birne und Roquefort. Klappe die Ränder nach innen und lass den Käse kurz anschmelzen.
Nimm die Galettes aus der Pfanne, sobald der Teig gar und der Käse weich ist.
Richte die Galettes auf Tellern an und gib Pekannüsse und Rucola darüber. Warm servieren.
Wie gesund ist Buchweizen-Galettes mit Birne, Blauschimmelkäse?
Ernährung 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Buchweizen liefert Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, das Ei und der Blauschimmelkäse steuern Protein bei. Birne, Rucola und Pekannüsse ergänzen das Rezept mit Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Galettes sind rustikal, schnell gemacht und angenehm besonders. Die Mischung aus herzhafter Tiefe und frischer Süße wirkt elegant, ohne kompliziert zu sein.
Abwandlungen
Roquefort → Ziegenfrischkäse (milder, meist etwas weniger Salz)
Pekannüsse → Walnüsse (mehr Alpha-Linolensäure)
Birne → Apfel (ähnlich ballaststoffreich, etwas fester im Biss)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Schalenfrüchte; Blauschimmelkäse ist für kleine Kinder wegen des intensiven Geschmacks oft ungewohnt, und in der Schwangerschaft Roquefort (Rohmilch) meiden und nur pasteurisierten Blauschimmelkäse nehmen, der in der Galette ganz durcherhitzt wird. Buchweizen, Birne und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
