High Protein Buchweizen-Galettes mit Birne, Blauschimmelkäse

High Protein Buchweizen-Galettes mit Birne und Blauschimmelkäse: herzhaft-süßes Rezept mit Roquefort, Pekannüssen und Rucola.

Zutaten

• 100g Buchweizenmehl
• 1 Bio-Ei
• 150ml Wasser
• 150g Birne
• 80g Roquefort
• 30g Pekannüsse
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Prise Salz
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Verrühre Buchweizenmehl, Ei, Wasser und Salz zu einem glatten, eher flüssigen Teig. Lass ihn kurz stehen, damit sich alles gut verbindet.
2. Schneide die Birne in feine Spalten und zerbrösele den Roquefort. Hacke die Pekannüsse grob, wenn du sie etwas feiner magst.
3. Erhitze Olivenöl in einer flachen Pfanne und backe aus dem Teig nacheinander dünne Galettes. Wende sie, sobald die Unterseite leicht gebräunt ist.
4. Belege die Mitte jeder Galette mit Birne und Roquefort. Klappe die Ränder nach innen und lass den Käse kurz anschmelzen.
5. Nimm die Galettes aus der Pfanne, sobald der Teig gar und der Käse weich ist.
6. Richte die Galettes auf Tellern an und gib Pekannüsse und Rucola darüber. Warm servieren.

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