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Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken und Ingwer reiben. Kokosöl im Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver einrühren und kurz anrösten. So werden die Gewürze runder und aromatischer.
Tomaten und Kichererbsen dazugeben und alles einige Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce darf dabei leicht eindicken.
Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Joghurt einrühren und das Curry mit Salz abschmecken.
Naan im Ofen oder in einer trockenen Pfanne erwärmen. Außen leicht warm, innen noch weich, passt es am besten dazu.
Das Curry in Schalen füllen, mit etwas Joghurt toppen und mit dem warmen Naan servieren.
Wie gesund ist Vegetarischer Kichererbsen-Spinat-Curry mit Naan?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
12 g Ballaststoffe
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Spinat und Tomaten bringen unter anderem Folat, Vitamin K und Carotinoide mit; Joghurt ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Curry ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen und trotzdem nach richtigem Essen schmecken soll. Warm, cremig und angenehm würzig – ohne komplizierte Handgriffe.
Abwandlungen
Joghurt → Kokosjoghurt ohne Zuckerzusatz (milchfrei)
Naan → Vollkorn-Naan oder Vollkorn-Fladenbrot (mehr Ballaststoffe)
Kokosöl → Ghee oder Olivenöl (je nach Geschmack)
Spinat → Grünkohl (mehr Vitamin K und kräftigerer Biss)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Joghurt und meist Gluten im Naan; für Kinder die Schärfe reduzieren, und in der Schwangerschaft auf pasteurisierten Joghurt sowie gut erhitzte Zutaten achten. Enthält: Gluten. Kichererbsen und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 12 g pro Portion).
