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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein und dünste beides in Olivenöl kurz glasig an.
Gib passierte Tomaten, Herbes de Provence, Salz und Pfeffer dazu und lass die Sauce einige Minuten einkochen. Verteile sie anschließend in der Auflaufform.
Schneide Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika in dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben. So gart das Gemüse später gleichmäßig.
Schichte die Gemüsescheiben abwechselnd und leicht überlappend in die Form. Beträufle alles mit Olivenöl und würze mit Thymian, Salz und Pfeffer.
Decke die Form ab und backe den Auflauf bei 180 °C 30 Minuten, bis das Gemüse weich wird. Entferne dann die Abdeckung und backe noch 10–15 Minuten weiter, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Serviere den Ratatouille-Auflauf heiß, am besten direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat oder glutenfreies Brot.
Wie gesund ist Glutenfreier Ratatouille-Auflauf?
Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C, Kalium und verschiedene Pflanzenstoffe. Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren, Kräuter bringen zusätzlich Aroma ohne viel Aufwand.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf macht wenig Aufhebens und schmeckt trotzdem nach viel. Warm, saftig, unkompliziert – genau richtig, wenn Gemüse im Mittelpunkt stehen soll.
Abwandlungen
Paprika → Fenchel (liefert ebenfalls Ballaststoffe und ein anderes, leicht süßliches Aroma)
Aubergine → mehr Zucchini (etwas milder und wasserreicher)
passierte Tomaten → stückige Tomaten ohne Zuckerzusatz (ähnliche Nährwerte, etwas mehr Struktur)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist glutenfrei und frei von Milch, Ei und Nüssen; für Kinder meist gut geeignet, wenn Knoblauch und Pfeffer mild dosiert werden, und in der Schwangerschaft ist es bei gründlich gegartem Gemüse unproblematisch. Das Gemüse bringt Ballaststoffe mit (rund 4,5 g pro Portion).
