Heize den Backofen vor. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein und dünste beides in Olivenöl kurz glasig an.
Gib passierte Tomaten, Herbes de Provence, Salz und Pfeffer dazu und lass die Sauce einige Minuten einkochen. Verteile sie anschließend in der Auflaufform.
Schneide Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika in dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben. So gart das Gemüse später gleichmäßig.
Schichte die Gemüsescheiben abwechselnd und leicht überlappend in die Form. Beträufle alles mit Olivenöl und würze mit Thymian, Salz und Pfeffer.
Decke die Form ab und backe den Auflauf, bis das Gemüse weich wird. Entferne dann die Abdeckung und backe weiter, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Serviere den Ratatouille-Auflauf heiß, am besten direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat oder glutenfreies Brot.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Glutenfreier Ratatouille-Auflauf auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
