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Für das Naan Dinkelmehl mit Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und kurz ruhen lassen.
Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in Kokosöl rundherum goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden und in Kokosöl weich anschwitzen. Chilischote, Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis es duftet.
Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, dann Kokosmilch einrühren. Die Mischung fein pürieren, Tofu unterheben und mit Salz abschmecken.
Den Naan-Teig in Stücke teilen, dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett backen, bis braune Blasen entstehen.
Das vegane Saag Paneer heiß mit dem warmen Dinkel-Naan servieren.
Wie gesund ist Veganes Saag Paneer mit Dinkel-Naan?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1,5 g)
Reich an Vitamin C
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium, Tofu bringt pflanzliches Eiweiß und Eisen mit. Ingwer, Knoblauch und Gewürze ergänzen das Gericht aromatisch; für einzelne traditionelle Wirkungen ist die Evidenz je nach Zutat unterschiedlich stark.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen fühlt sich nach Feierabend und gutem Bauchgefühl an. Cremig, würzig, sättigend – und trotzdem angenehm unkompliziert. Das Naan aus der Pfanne macht es noch ein bisschen gemütlicher.
Abwandlungen
Tofu → Tempeh (mehr Eiweiß und oft etwas mehr Ballaststoffe)
Dinkelmehl → Vollkorn-Dinkelmehl (mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Kokosmilch → Cashewmus mit Wasser (weniger gesättigte Fettsäuren, cremige Textur)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Gluten; die Schärfe für Kinder besser reduzieren. In der Schwangerschaft gut durcherhitzt servieren, Tofu und Blattgemüse frisch verarbeiten und auf gute Küchenhygiene achten. Spinat, Zwiebel, Knoblauch und Dinkel liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
