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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini längs halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Die Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Rinderhackfleisch mit Zwiebel und gehacktem Zucchini-Fruchtfleisch krümelig anbraten.
Passierte Tomaten und Oregano einrühren und alles kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinihälften in eine Auflaufform oder auf ein Blech setzen. Die Hackfleisch-Tomaten-Mischung in die Boote füllen.
Reibekäse darüberstreuen und bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun ist.
Heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Joghurt mit Kräutern.
Wie gesund ist Überbackene Zucchini-Boote mit Rinderhack?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderhack liefert vor allem Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12. Zucchini und Tomaten bringen Wasser, Ballaststoffe sowie Vitamin C und Carotinoide wie Lycopin auf den Teller.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht wenig Umstände und bringt trotzdem richtig viel auf den Teller. Herzhaft, saftig und genau die Art Abendessen, die einfach gut tut.
Abwandlungen
Reibekäse → Mozzarella (oft etwas milder und eiweißreich)
Rinderhackfleisch → Putenhack (meist etwas fettärmer)
Enthält Milch durch den Käse; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft bei vollständig durchgegartem Hackfleisch und Käse aus pasteurisierter Milch unproblematisch. Zucchini, Zwiebel und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
