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Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis beides weich und duftend ist.
Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. So werden die Gewürze runder und aromatischer.
Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Einmal aufkochen und dann sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Eintopf zu flüssig ist, offen noch kurz einkochen lassen, bis er leicht sämig wird.
Petersilie grob hacken und unterheben oder direkt zum Schluss darübergeben. Das bringt Frische und etwas Farbe in den Eintopf.
In Schalen füllen, Feta darüberbröseln und heiß servieren.
Wie gesund ist High-Protein mediterraner Linsen-Eintopf mit Feta?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (15 g)
Wenig Zucker (5 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Linsen liefern Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folat, Tomaten steuern unter anderem Lycopin bei. Feta ergänzt Eiweiß und Calcium, Petersilie bringt Vitamin K mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eintopf macht es einem leicht: wenig Aufwand, viel Aroma, angenehm sättigend. Er schmeckt warm, würzig und unkompliziert nach Alltagsküche mit mediterranem Einschlag.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft kräftiger im Geschmack)
Linsen → Kichererbsen (mehr Biss, ebenfalls ballaststoffreich)
Petersilie → Blattspinat (mehr Folat und eine mildere grüne Note)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta; für Kinder in milder Würzung gut geeignet, in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta unproblematisch, und wer empfindlich auf Hülsenfrüchte reagiert, startet besser mit kleiner Portion. Linsen und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 15 g pro Portion).
