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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Blech mit Backpapier vor.
Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab und vermenge die Stangen mit Olivenöl und etwas Pfeffer.
Wickle die Putenbrust um den Spargel und lege die Röllchen nebeneinander auf das Blech.
Bestreue die Röllchen mit Parmesan und backe sie bei 200 °C 12–15 Min., bis der Spargel gar ist und die Putenbrust leicht gebräunt aussieht.
Nimm die Röllchen aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen, damit der Parmesan etwas anzieht.
Richte die Spargel-Putenbrust-Röllchen an und gib zum Servieren etwas Zitronensaft darüber.
Wie gesund ist Low-Carb Spargel-Putenbrust-Röllchen?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (2 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Recht salzig (3 g Salz)
Putenbrust und Parmesan liefern viel Eiweiß, dazu kommen Calcium und etwas Vitamin B12. Spargel bringt Ballaststoffe sowie Folat und Kalium mit, Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll, sind diese Röllchen genau richtig. Sie kommen ohne viel Aufwand aus und wirken auf dem Teller trotzdem richtig fein.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich, oft etwas saftiger)
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack, liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Spargel → Zucchinistreifen (milder, etwas mehr Wasser, ebenfalls kohlenhydratarm)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Parmesan; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn der Spargel gut gegart und mild gewürzt ist, und in der Schwangerschaft ist vollständig durchgegarte Putenbrust wichtig. Spargel liefert Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
