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Koche die Kartoffeln in Salzwasser 18 bis 20 Minuten, bis sie weich sind, und halte sie warm.
Schneide Rinderfilet und Putenbrust in 2 cm große Würfel. Teile den Brokkoli in Röschen, halbiere die Champignons und schneide die Paprika in Stücke.
Verrühre die Hälfte des Skyrs mit Schnittlauchröllchen und einer Prise Salz, die andere Hälfte mit Senf und Paprikapulver.
Erhitze die Gemüsebrühe mit dem Rosmarin im Fonduetopf auf dem Herd und stelle sie auf das Rechaud am Tisch.
Gare Fleisch und Gemüse portionsweise auf Fonduegabeln in der siedenden Brühe. Rind braucht 1 bis 2 Minuten, Pute 3 bis 4 Minuten, bis sie durchgegart ist, Gemüse 2 bis 3 Minuten.
Serviere alles mit Kartoffeln und den beiden Skyr-Dips. Die Brühe kannst du zum Schluss als Suppe trinken.
Wie gesund ist High Protein Fondue chinoise mit Rinderfilet, Pute und Gemüse?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (50 g)
7,1 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderfilet liefert Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12, Putenbrust mageres Eiweiß, Brokkoli und Paprika Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Fondue ist an Silvester gesetzt, weil jeder in seinem Tempo isst und der Abend lang wird. Mit Brühe statt Öl bleibt es leicht, und es stecken rund 50,1 g Eiweiß in einer Portion.
Aufbewahren
Rohes Fleisch am selben Tag verbrauchen; die Brühe hält gekühlt 3 Tage.
Abwandlungen
Rinderfilet → Hirschkeule (für Kinder, Schwangere und bei Kinderwunsch nur ohne Bleimunition erlegt) oder Hähnchenbrust. Skyr → Magerquark. Gemüsebrühe → Rinderbrühe. Kartoffeln → Dinkelbaguette (enthält Gluten).
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Skyr) und Senf; glutenfrei bei glutenfreier Brühe, ohne Ei und Nüsse. In der Schwangerschaft das Fleisch ganz durchgaren. Eine Portion liefert rund 7,1 g Ballaststoffe aus Kartoffeln, Brokkoli und Pilzen.
