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Gesund & einfach kochen
Kiwi ist die Frucht verschiedener Arten der Gattung Actinidia; im Handel dominiert vor allem Actinidia deliciosa, die klassische grüne Kiwi. Ursprünglich stammt sie aus China, wirtschaftlich geprägt wurde sie später unter anderem in Neuseeland und heute auch im Mittelmeerraum. Botanisch ist sie eine Beerenfrucht, küchentechnisch zählt sie zu den frischen Obstsorten mit deutlich süß-säuerlichem Profil. Im Handel findest du Kiwi meist frisch, lose oder in Schalen verpackt, seltener auch als Goldkiwi oder Mini-Kiwi. Klassisch wird sie halbiert und ausgelöffelt, praktisch ist aber auch der Verzehr mit Schale, wenn die Frucht gründlich gewaschen ist und die Oberfläche nicht stört. Außerdem passt sie in Smoothies, Obstsalate, Bowls, Desserts und frische Salsas. Aus Praxissicht ist Kiwi vor allem wegen ihrer Kombination aus Frische, Saftigkeit und guter Küchenflexibilität interessant. Mit Schale steigt der Ballaststoffgehalt deutlich, geschmacklich bringt sie eine herbe Note mit, die nicht zu jedem Gericht passt. Reifegrad und Sorte machen im Alltag viel aus: Grüne Kiwi schmeckt meist säuerlicher, Goldkiwi oft milder und süßer.