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Tofu gut trocken drücken, in Würfel schneiden und rundum in Speisestärke wenden.
Etwas Olivenöl oder Avocadoöl in einer heißen Pfanne erhitzen und den Tofu goldbraun und knusprig anbraten.
Rotkohl fein hobeln, Karotte raspeln und Gurke in feine Stifte schneiden.
Erdnussmus mit Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup und etwas Wasser glatt rühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Das vorbereitete Gemüse auf Schalen verteilen und locker anrichten.
Den knusprigen Tofu daraufgeben und das Erdnuss-Dressing kurz vor dem Servieren darüberlöffeln.
Wie gesund ist Knuspriger Tofu-Salat mit Erdnuss-Dressing?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Reich an Vitamin C
Tofu liefert pflanzliches Eiweiß, Rotkohl und Karotte bringen Ballaststoffe sowie natürliche Pflanzenstoffe mit. Erdnussmus ergänzt ungesättigte Fettsäuren und etwas Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht wirklich satt und bleibt trotzdem frisch. Der Kontrast aus knusprigem Tofu und cremigem Dressing ist einfach stark.
Abwandlungen
Tofu → Tempeh (mehr Eiweiß, je nach Produkt auch mehr Ballaststoffe)
Erdnussmus → Mandelmus (liefert unter anderem Vitamin E)
Ahornsirup → Dattelmus (bringt zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative bei ähnlichem Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, Erdnüsse und Gluten (Sojasauce; Tamari ist glutenfrei); für Kinder mild würzen und den Tofu gut knusprig garen, in der Schwangerschaft auf frische Zubereitung und hygienischen Umgang achten. Rotkohl, Karotte und Gurke liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
