Vegane Kichererbsen auf Joghurt-Bett: knusprige Kichererbsen aus dem Ofen auf cremigem Kokosjoghurt mit frischer Zitrone, Kreuzkümmel, Paprika und Cayenne.
Den Backofen vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und sehr gut trocken tupfen.
Die Kichererbsen mit Kokosöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und etwas Salz vermengen, bis alles gleichmäßig haftet.
Die gewürzten Kichererbsen auf einem Blech verteilen und backen, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig rösten.
Währenddessen den Kokosjoghurt auf Tellern oder einer Platte verstreichen. Zitronenschale fein darüberreiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Die heißen Kichererbsen direkt auf das Joghurt-Bett geben, damit die Temperaturunterschiede erhalten bleiben.
Sofort servieren. Nach Wunsch noch mit etwas Zitronenschale oder einer Prise Paprika abschließen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Kichererbsen?
Kichererbsen enthalten Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Folat, Eisen, Magnesium und Kalium. Dazu kommen komplexe Kohlenhydrate, die meist langsamer verdaut werden als stark verarbeitete Stärke.
Ist Kokosjoghurt eine gute Quelle für Probiotika?
Das kann sein, muss aber nicht. Ob lebende Kulturen in relevanter Menge enthalten sind, hängt vom jeweiligen Produkt und davon ab, ob es nach der Fermentation weiter erhitzt wurde.
Warum passt Zitrone ernährungsphysiologisch gut zu Kichererbsen?
Zitrone liefert Vitamin C. Das ist besonders interessant in Kombination mit Hülsenfrüchten, weil Vitamin C die Aufnahme von pflanzlichem Eisen aus derselben Mahlzeit verbessern kann.
Sind Kreuzkümmel, Paprika und Cayenne nur für den Geschmack da?
Vor allem ja, aber sie bringen auch pflanzliche Inhaltsstoffe mit. Für viele dieser sekundären Pflanzenstoffe gibt es interessante Daten, bei den üblichen Küchenmengen in einem einzelnen Gericht sollte man die Aussagekraft aber nicht überziehen.
Sind Kichererbsen bei empfindlicher Verdauung gut verträglich?
Das ist individuell. Kichererbsen enthalten fermentierbare Kohlenhydrate, die bei manchen Menschen Blähungen fördern; gründliches Abspülen und langsames Herantasten an Hülsenfrüchte kann helfen.
