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Veganes Kaffee-Mohn-Parfait mit Soja-Skyr, Espresso, Kürbiskernen und Kakao – cremig, nussig und fein herb, ideal als schnelles Dessert oder Frühstück.
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Rühre den Espresso mit einem Teil des Soja-Skyrs glatt, bis eine cremige Kaffee-Schicht entsteht.
Vermische den restlichen Soja-Skyr mit Mohn und Ahornsirup, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
Hacke die Kürbiskerne grob, damit sie später mehr Biss und Röstaroma ins Parfait bringen.
Schichte Kaffee-Skyr und Mohn-Skyr abwechselnd in ein Glas oder in kleine Dessertgläser.
Bestreue die Oberfläche mit Kakao und den Kürbiskernen.
Servieren: Gut gekühlt servieren und vor dem Essen kurz stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wie gesund ist Veganes Kaffee-Mohn-Parfait?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Soja-Skyr liefert Eiweiß, Mohn und Kürbiskerne bringen Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen mit. Kakao enthält von Natur aus Polyphenole; bei Mohn ist die Datenlage zu einzelnen gesundheitlichen Effekten im Alltag eher begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Kaffee auch im Löffeldessert magst, ist das hier genau richtig. Cremig, leicht herb und angenehm sättigend. Ein Glas, wenig Aufwand, viel Aroma.
Abwandlungen
Soja-Skyr → ungesüßter Kokos-Skyr auf Sojabasis (milder Geschmack, etwas mehr Fett)
Kakao → Ceylon-Zimt (weniger Bitterkeit, aromatisch ohne Zucker)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und kann Spuren weiterer Allergene aufweisen; für Kinder wegen des Espresso nur eingeschränkt passend. In der Schwangerschaft höchstens 200 mg Koffein am Tag (etwa 2 Tassen Kaffee), alle Quellen zusammen – der Espresso zählt mit. Mohn, Kürbiskerne und Kakao liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
