Apple-Pie-Haferbrei mit Apfel, Haferflocken, Mandelmilch, Pekannüssen, Ceylon-Zimt und Ahornsirup – warm, cremig und mit feiner Kuchennote zum Frühstück.
Haferflocken mit Mandelmilch, Ceylon-Zimt und Salz in einen Topf geben. Einmal aufkochen und dann bei milder Hitze rühren, bis der Brei cremig eindickt.
Den Apfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Ghee oder Kokosöl erwärmen und die Apfelstücke darin kurz anbraten.
Ahornsirup und etwas Ceylon-Zimt zu den Äpfeln geben. Alles sanft weitergaren, bis die Stücke weich sind und sich ein glänzender Sirup bildet.
Die Pekannüsse grob zerbröseln und kurz unter die warmen Äpfel heben. So bleiben sie aromatisch und behalten etwas Biss.
Den Haferbrei kurz quellen lassen, damit er noch runder wird.
Zum Servieren den Apple-Pie-Haferbrei in eine Schale geben und die warmen Apfelstücke mit Sirup und Pekannüssen darauf verteilen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Haferflocken?
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und nennenswerte Mengen an Mangan, Magnesium, Eisen und B-Vitaminen. Besonders bekannt sind die Beta-Glucane als lösliche Ballaststoffe.
Ist Ceylon-Zimt anders als Cassia-Zimt?
Ja, Ceylon-Zimt enthält in der Regel deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt. Das ist vor allem dann relevant, wenn Zimt regelmäßig und in größeren Mengen verwendet wird.
Welche Fette liefern Pekannüsse?
Pekannüsse enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren, vor allem einfach ungesättigte. Dazu kommen kleine Mengen Mineralstoffe und Vitamin E.
Ist Ahornsirup nährstoffreicher als Haushaltszucker?
Ahornsirup enthält zwar geringe Mengen an Mineralstoffen wie Mangan, bleibt aber in erster Linie ein Süßungsmittel. Die Nährstoffmengen sind im üblichen Gebrauch eher klein.
Warum gilt Apfel im Porridge oft als gut verträglich?
Gegarter Apfel ist für viele Menschen milder als roher, und sein Pektin ist ein löslicher Ballaststoff. Wie gut er individuell vertragen wird, hängt aber wie immer von Menge und persönlicher Empfindlichkeit ab.
