Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schäle die Kohlrabi und schneide sie in Würfel. Hacke die jungen Kohlrabiblätter fein und stelle sie beiseite.
Schäle die Kartoffeln und würfle sie klein. Würfle die Zwiebel fein.
Zerlasse die Butter in einem Topf und dünste die Zwiebel 2 Min. darin. Streue das Mehl darüber und rühre 1 Min., bis es hell schäumt.
Gieße das Wasser nach und nach unter Rühren an, damit keine Klümpchen entstehen. Gib Kohlrabi, Kartoffeln und Salz dazu und lass alles 20 Min. köcheln.
Rühre die Sahne ein und würze mit Muskat und Pfeffer. Püriere ein Drittel der Suppe und rühre es wieder unter.
Hacke die Petersilie und streue sie mit den Kohlrabiblättern über die Suppe.
Wie gesund ist Histaminarme Kohlrabisuppe klassisch mit Einbrenne?
Health Score 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Ballaststoffreich (9,2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kohlrabi liefert Vitamin C und Kalium, Kartoffeln weiteres Kalium. Die Blätter enthalten mehr Vitamin C und Carotin als die Knolle.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So kocht man Kohlrabisuppe in vielen Familien seit Generationen: mit einer hellen Einbrenne, die die Suppe bindet. Brühe braucht es dafür nicht, Kohlrabi bringt genug eigenen Geschmack. Die Blätter kommen gehackt obendrauf.
Aufbewahren
Hält 2 Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren eignet sie sich weniger, die Einbrenne setzt sich dann ab.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Sahne → Milch (leichter)
Kartoffeln → mehr Kohlrabi
Petersilie → Schnittlauch
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Milch. Vegetarisch, für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Kohlrabi und Kartoffeln bringen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
