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Mische Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Salz. Gib die Butter in Stücken, Honig und Ei dazu und verknete alles zu einem glatten Teig.
Drücke den Teig flach, wickle ihn in Folie und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen Backpapier 4 mm dick aus und stich 36 Sterne aus.
Verquirle Eigelb und Milch, bestreiche die Sterne damit und streue den Kokosblütenzucker darüber.
Backe die Sterne auf zwei Blechen mit Backpapier nacheinander bei 175 °C jeweils 9 bis 10 Minuten, bis die Ränder leicht braun sind.
Lass die Zimtsterne auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 2 Wochen.
Wie gesund ist Zimtsterne aus Dinkel-Mürbeteig mit Honig?
Health Score 51 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Dinkelmehl und Mandeln liefern etwas Ballaststoffe und Magnesium. Gesüßt wird mit Honig und wenig Kokosblütenzucker – Zucker bleibt es trotzdem.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Klassische Zimtsterne kleben gern und brauchen Geduld. Diese Sterne aus Mürbeteig lassen sich wie Butterplätzchen ausstechen und schmecken trotzdem nach Zimt. Gut, wenn Kinder mitbacken.
Aufbewahren
In einer Blechdose 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Butter → Ghee (gleiche Menge)
Honig → Ahornsirup
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550
Ei → 3 EL Milch (Teig wird mürber)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch (Butter, Milch), Ei und Mandeln. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Sterne liefern rund 1,5 g Ballaststoffe.
