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Fluffige Protein-Pancakes mit heißen Beeren: ein schnelles Rezept mit Eiern, Proteinpulver, Mandelmehl und warmer Beerensoße für ein sättigendes Frühstück.
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Schlage Eier, Proteinpulver und Mandelmehl zu einem glatten, eher dicken Teig. Wenn nötig, rühre gründlich, damit keine Klümpchen bleiben.
Erhitze Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Setze kleine Portionen Teig hinein und forme daraus Pancakes.
Backe die Pancakes auf der ersten Seite, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende sie vorsichtig und backe sie fertig, bis sie innen locker und außen leicht gebräunt sind.
Gib die Beeren in einen kleinen Topf und erhitze sie sanft. Lass sie einkochen, bis eine warme, fruchtige Soße entsteht.
Nimm die Beerensoße vom Herd, sobald die Beeren weich sind. Rühre kurz um, damit die Konsistenz gleichmäßig wird.
Stapele die Pancakes auf einem Teller und verteile die heißen Beeren darüber. Am besten direkt warm servieren.
Wie gesund ist Fluffige Protein-Pancakes mit heißen Beeren?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (40 g)
5 g Ballaststoffe
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eier und Proteinpulver liefern viel Eiweiß, Mandelmehl bringt zusätzlich ungesättigte Fettsäuren und etwas Ballaststoffe mit. Beeren enthalten unter anderem Vitamin C und Polyphenole, Kokosöl rundet das Rezept geschmacklich ab.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens schnell gehen soll, sind diese Pancakes genau richtig. Sie sind weich, warm und fühlen sich trotzdem angenehm unkompliziert an.
Abwandlungen
Mandelmehl → Hafermehl (liefert meist etwas mehr komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe)
Proteinpulver → Magerquark im Teig oder als Topping (bringt natürliches Eiweiß und Calcium)
Kokosöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Beeren → Kirschen oder Pflaumen (ebenfalls fruchtig und mit natürlichen Pflanzenstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Mandeln; je nach Proteinpulver können auch Milchbestandteile enthalten sein. Für Kinder meist in kleinen, gut kaubaren Portionen geeignet; in der Schwangerschaft unkritisch, solange Eier vollständig durchgegart sind. Beeren und Mandelmehl liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
