Spüle die Hirse gründlich und koche sie in Wasser, bis sie weich und locker ist.
Wasche die Okra, schneide die Enden ab und teile sie in Stücke. Reibe den Ingwer fein.
Dünste Okra und Ingwer in etwas Olivenöl, Ghee oder Kokosöl kurz an, bis die Okra leicht Farbe bekommt.
Gib Kurkuma dazu, rühre kurz um und gieße die Kokosmilch an. Lass alles sanft köcheln, bis die Okra weich ist und die Sauce etwas bindet.
Schmecke das Curry mit Salz ab und hacke die Cashewkerne grob.
Verteile die Hirse auf Teller, gib das Okra-Curry darüber und serviere es mit den Cashewkernen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Veganes Hirse-Okra-Curry auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
