Veganes Hirse-Okra-Curry

Veganes Hirse-Okra-Curry mit Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma und Cashewkernen – cremig, mild gewürzt und alltagstauglich für eine pflanzliche Küche.

Zutaten

• 120g Hirse
• 300g Okra
• 200ml Kokosmilch
• 1 Knolle Ingwer
• 30g Cashewkerne
• 1TL Kurkuma
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Spüle die Hirse gründlich und koche sie in Wasser, bis sie weich und locker ist.
2. Wasche die Okra, schneide die Enden ab und teile sie in Stücke. Reibe den Ingwer fein.
3. Dünste Okra und Ingwer in etwas Olivenöl, Ghee oder Kokosöl kurz an, bis die Okra leicht Farbe bekommt.
4. Gib Kurkuma dazu, rühre kurz um und gieße die Kokosmilch an. Lass alles sanft köcheln, bis die Okra weich ist und die Sauce etwas bindet.
5. Schmecke das Curry mit Salz ab und hacke die Cashewkerne grob.
6. Verteile die Hirse auf Teller, gib das Okra-Curry darüber und serviere es mit den Cashewkernen.

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