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Spüle die Hirse gründlich und koche sie in Wasser, bis sie weich und locker ist.
Wasche die Okra, schneide die Enden ab und teile sie in Stücke. Reibe den Ingwer fein.
Dünste Okra und Ingwer in etwas Olivenöl oder Kokosöl kurz an, bis die Okra leicht Farbe bekommt.
Gib Kurkuma dazu, rühre kurz um und gieße die Kokosmilch an. Lass alles sanft köcheln, bis die Okra weich ist und die Sauce etwas bindet.
Schmecke das Curry mit Salz ab und hacke die Cashewkerne grob.
Verteile die Hirse auf Teller, gib das Okra-Curry darüber und serviere es mit den Cashewkernen.
Wie gesund ist Veganes Hirse-Okra-Curry?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
9 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Hirse liefert komplexe Kohlenhydrate, Magnesium und Eisen. Okra bringt Ballaststoffe mit, Kokosmilch macht das Gericht sättigend, und Ingwer sowie Kurkuma liefern pflanzliche sekundäre Inhaltsstoffe – bei Kurkuma ist die Datenlage außerhalb konzentrierter Extrakte allerdings begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Curry ist schlicht, warm und angenehm cremig. Die Hirse macht es bodenständig, die Sauce bleibt sanft und rund.
Abwandlungen
Cashewkerne → Mandeln (mehr Vitamin E)
Hirse → Quinoa (mehr Eiweiß)
Kokosmilch → ungesüßte Mandelmilch plus Cashewmus (weniger gesättigte Fettsäuren)
Okra → grüne Bohnen (ebenfalls ballaststoffreich)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist vegan und glutenfrei, enthält aber Schalenfrüchte durch Cashewkerne; für Kinder mild würzen und Okra gut weich garen, in der Schwangerschaft ist es bei frischen, gut erhitzten Zutaten unproblematisch. Okra und Hirse liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
