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Halbiere den Spitzkohl, entferne den Strunk und schneide die Blätter in 1 cm breite Streifen. Das sind deine Kohl-Nudeln.
Röste die Walnüsse in einer großen trockenen Pfanne 3 Min. und hacke sie grob.
Erhitze Butter und Olivenöl in der Pfanne und brate die Kohlstreifen bei mittlerer Hitze 8 Min., bis sie weich sind und an den Rändern bräunen.
Püriere Hüttenkäse, Milch, Knoblauch und die Hälfte des Parmesans glatt. Würze mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz und abgeriebener Zitronenschale.
Gieße die Sauce über den Kohl und erwärme alles 2 Min. bei niedriger Hitze, ohne dass es kocht.
Verteile das Kohl-Alfredo auf Teller, streue übrigen Parmesan, Walnüsse und gehackte Petersilie darüber und beträufle es mit Zitronensaft.
Wie gesund ist Low-Carb Kohl-Alfredo aus Spitzkohl mit Hüttenkäse und Parmesan?
Health Score 91 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9,8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (28 g)
1,2 g Omega-3-Fettsäuren
Spitzkohl liefert Vitamin C und K, Hüttenkäse und Parmesan Eiweiß und Calcium. Eine Portion hat 28 g Eiweiß bei 18 g Kohlenhydraten.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Cabbage Alfredo steht auf der Trendliste von Pinterest für 2026: Kohl statt Nudeln, dazu eine Käsesauce. Unsere Sauce kommt aus püriertem Hüttenkäse statt aus Sahne. In der Pfanne gebräunt schmeckt Spitzkohl leicht nussig.
Aufbewahren
Am besten frisch essen; Reste halten gekühlt 1 Tag.
Abwandlungen
Spitzkohl → Weißkohl (4 Min. länger braten)
Hüttenkäse → Ricotta (milder)
Walnüsse → Kürbiskerne (nussfrei)
Parmesan → Pecorino (würziger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Walnüsse; glutenfrei und ohne Ei. Mit Kürbiskernen statt Walnüssen nussfrei. Der Spitzkohl bringt den größten Teil der 10 g Ballaststoffe pro Portion.
