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Verquirle die Eier in einer Schüssel und mische den geriebenen Gouda unter.
Schneide den Radicchio in feine Streifen und hacke die Walnüsse grob.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und gib die Eiermasse hinein. Lass das Omelett bei mittlerer Hitze stocken, bis es goldgelb und saftig ist.
Vermenge den Radicchio in einer Schüssel mit den Walnüssen und dem Balsamico-Essig. Mische alles kurz, damit der Salat knackig bleibt.
Klappe das Omelett nach Wunsch zusammen oder lass es offen in der Pfanne noch 1–2 Min. fertig garen.
Richte das warme Omelett mit dem Radicchio-Walnuss-Salat an und serviere es direkt.
Wie gesund ist Keto Omelett mit Radicchio und Walnüssen?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
1,2 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (3 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eier und Gouda liefern Eiweiß sowie unter anderem Vitamin B12 und Calcium. Walnüsse steuern Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren bei, Radicchio bringt Bitterstoffe und Polyphenole mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, mag ich solche Teller besonders gern. Warm, herzhaft und mit einer leicht herben Frische, die das Ganze spannend macht.
Abwandlungen
Gouda → Ziegenkäse (oft kräftiger im Geschmack, liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Walnüsse → Pekannüsse (milder, mit Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren)
Radicchio → Rucola (etwas pfeffriger, mit Vitamin K und sekundären Pflanzenstoffen)
Balsamico-Essig → Zitronensaft (frischer, ohne zusätzliche Süße und mit Vitamin C in kleiner Menge)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Schalenfrüchte; für Kinder nur fein gehackt und altersgerecht servieren, in der Schwangerschaft das Omelett vollständig durchgaren und bei Käse auf pasteurisierte Ware achten. Radicchio und Walnüsse liefern Ballaststoffe; Bitterstoffe aus Radicchio werden traditionell geschätzt, die Datenlage dazu ist aber nicht einheitlich.
