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Warmer Linseneintopf mit Karotten und Kartoffeln: ein herzhafter, einfacher Eintopf mit braunen Linsen, Gemüsebrühe, Petersilie und feiner Essig-Senf-Note.
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Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.
Die Zwiebel in einem großen Topf kurz ohne Fett oder mit einem kleinen Schluck Gemüsebrühe anschwitzen. Linsen, Kartoffeln, Karotten und das Lorbeerblatt dazugeben.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles einmal aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt sanft köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, bis Linsen und Gemüse weich sind und der Eintopf leicht sämig wird. Falls nötig, etwas Brühe ergänzen.
Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß in tiefen Schüsseln servieren.
Wie gesund ist Warmer Linseneintopf mit Karotten und Kartoffeln?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Karotten, Kartoffeln und Petersilie bringen unter anderem Beta-Carotin, Kalium und Vitamin K mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eintopf erdet sofort. Er ist schlicht, warm und genau das Richtige, wenn es etwas Herzhaftes aus dem Topf sein soll.
Abwandlungen
Braune Linsen → Berglinsen (ähnlich ballaststoffreich, bleiben etwas kerniger)
Kartoffeln → Süßkartoffeln (mehr Beta-Carotin, etwas süßlicher)
Petersilie → Grünkohl (mehr Vitamin K und kräftigeres Aroma)
Gemüsebrühe → selbst gekochte Brühe (oft weniger Salz, klarerer Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Senf ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen; für Kinder mild würzen und Linsen gut weich kochen, in der Schwangerschaft bei sauber gewaschenem Gemüse und erhitzter Brühe unproblematisch. In Linsen und Gemüse stecken Ballaststoffe.
