Veganes Lupinen-Geschnetzeltes

Veganes Lupinen-Geschnetzeltes mit Buchweizennudeln, Champignons, Zwiebel, Hafercreme und Senf – cremig, herzhaft und alltagstauglich ohne raffinierten Zucker.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 20 Min
• Gesamtzeit: 35 Min
• Kalorien: 520 kcal pro Portion
• Protein: 32 g
• Fett: 16 g
• Kohlenhydrate: 58 g

Zutaten

• 200 g Lupinenschnetzel
• 150 g Buchweizennudeln
• 150 ml Hafercreme
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 EL Senf

Zubereitung

1. Koche die Buchweizennudeln in kochendem Wasser bissfest und gieße sie danach ab.
2. Schäle die Zwiebel, würfle sie fein und schneide die Champignons in Scheiben. Rühre die Hafercreme mit dem Senf glatt.
3. Erhitze eine Pfanne und brate die Lupinenschnetzel rundherum an, bis sie leicht Farbe bekommen.
4. Gib Zwiebel und Champignons dazu und brate alles weiter, bis die Pilze weich sind und die Zwiebel glasig wird.
5. Gieße die Hafercreme-Senf-Mischung in die Pfanne und lasse die Sauce kurz andicken. Hebe zum Schluss die Buchweizennudeln unter.
6. Richte das Lupinen-Geschnetzelte direkt heiß an und serviere es frisch aus der Pfanne.

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