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Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie fein würfeln und in Olivenöl sanft anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und duftet.
Linsen dazugeben, kurz mitrösten und mit stückigen Tomaten und passierten Tomaten aufgießen. Italienische Kräuter einrühren und alles leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einarbeiten, bis die Sauce glatt und cremig ist, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Auflaufform mit etwas Linsen-Bolognese ausstreichen und dann Lasagneplatten, Linsen-Bolognese und Béchamel im Wechsel schichten. Oben mit Sauce abschließen, damit die Platten saftig bleiben.
Emmentaler darübergeben und die Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–40 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht blubbern.
Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen und dann heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl sehr gut.
Wie gesund ist Vegetarische Lasagne mit Linsen-Bolognese?
Health Score 80 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Eisen
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folat. Tomaten bringen unter anderem Lycopin mit, Karotten Beta-Carotin und Milch sowie Emmentaler Calcium und Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Lasagne ist bodenständig und richtig tröstlich. Sie schmeckt würzig, saftig und angenehm unkompliziert. Genau das Richtige, wenn es aus dem Ofen nach Zuhause riechen soll.
Enthält Gluten und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt; in der Schwangerschaft bei Verwendung pasteurisierter Milchprodukte unproblematisch. Enthält: Sellerie. Linsen, Gemüse und bei Bedarf Vollkornplatten liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
