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Schneide das Dinkelvollkornbrot in mundgerechte Würfel. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen, schneide Paprika und Apfel in Stücke.
Gare den Blumenkohl 4 Minuten in kochendem Salzwasser vor und lass ihn abtropfen.
Halbiere die Knoblauchzehe und reibe den Fonduetopf innen damit aus. Reibe Bergkäse und Emmentaler grob und mische sie mit der Speisestärke.
Erhitze Gemüsebrühe, Apfelsaft und Zitronensaft im Fonduetopf auf dem Herd. Rühre den Käse in kleinen Portionen ein und lass ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 bis 10 Minuten schmelzen, ohne dass er kocht.
Würze das Fondue mit Muskatnuss und Pfeffer und stelle den Topf auf das Rechaud.
Spieße Brot, Gemüse und Apfel auf die Fonduegabeln und tauche sie in den Käse.
Wie gesund ist Käsefondue ohne Alkohol mit Bergkäse und Apfelsaft?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9,2 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (34 g)
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (17 g)
Bergkäse und Emmentaler liefern Calcium und 34 g Eiweiß pro Portion. Statt nur Weißbrot kommen Vollkornbrot, Blumenkohl, Paprika und Apfel in den Topf.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein klassisches Käsefondue wird mit Weißwein und Kirschwasser gemacht. Dieses kommt ganz ohne Alkohol aus: Brühe, Apfelsaft und Zitrone geben die Säure, die den Käse glatt schmelzen lässt. So können Kinder und Schwangere mitessen.
Aufbewahren
Reste vom Fondue hart werden lassen, in Scheiben schneiden und innerhalb von 2 Tagen zum Überbacken nehmen.
Abwandlungen
Gemüsebrühe und Apfelsaft → 200 ml alkoholfreier Weißwein (enthält oft noch bis 0,5 % Alkohol)
Enthält Milch und Gluten (Dinkel); ohne Ei, Nüsse und Alkohol. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet, wenn der Käse aus pasteurisierter Milch ist. Hartkäse wird oft mit tierischem Lab gemacht. Vollkornbrot, Gemüse und Apfel bringen rund 9 g Ballaststoffe in jede Portion.
