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Knusprige Blumenkohl-Pizza mit Bresaola: leichter Pizzaboden aus Blumenkohl, Mozzarella und Ei, belegt mit Tomaten und luftgetrocknetem Rinderschinken.
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Zerteile den Blumenkohl in Röschen und püriere ihn fein, bis er eine sandige Konsistenz hat. Gare ihn kurz vor und presse anschließend so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
Vermische den ausgedrückten Blumenkohl mit Ei, Mozzarella und Oregano, bis eine formbare Masse entsteht. Drücke sie auf Backpapier zu einem flachen, runden Boden.
Backe den Boden bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min., bis er fest wird und am Rand leicht bräunt. Bestreiche ihn dann dünn mit passierten Tomaten und gib etwas Olivenöl darüber.
Backe die Pizzabasis bei 220 °C noch 5–8 Min. weiter, damit sie knuspriger wird. Belege sie danach mit Kirschtomaten und Bresaola.
Lass die Pizza noch kurz 2–3 Min. im ausgeschalteten Ofen ziehen, damit der Belag leicht temperiert wird und der Boden stabil bleibt. In der Schwangerschaft die Bresaola bei 220 °C mitbacken, bis sie dampfend heiß ist, oder weglassen.
Vor dem Servieren mit frischem Rucola toppen und direkt aufschneiden.
Wie gesund ist Knusprige Blumenkohl-Pizza mit Bresaola?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (30 g)
Wenig Zucker (2 g)
Reich an Vitamin C
Blumenkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Mozzarella und Ei bringen Eiweiß und Calcium mit. Tomaten steuern unter anderem Lycopin bei, Rucola ergänzt Folat und weitere Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Lust auf Pizza hast, aber etwas Leichteres auf dem Teller willst, ist diese Version richtig gut. Der Boden wird außen knusprig, innen saftig und trägt den Belag erstaunlich souverän.
Abwandlungen
Bresaola → Hähnchenbrustfilet (meist etwas fettärmer, eiweißreich)
Mozzarella → Büffelmozzarella (mehr Calcium, etwas intensiver im Geschmack)
Passierte Tomaten → fein zerdrückte Dosentomaten (oft etwas mehr Textur und Tomatenaroma)
Rucola → Babyspinat (milder, liefert ebenfalls Folat)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; Bresaola ist für kleine Kinder wegen Salzgehalt eher zurückhaltend zu verwenden, und in der Schwangerschaft sollte luftgetrockneter Rinderschinken nur mitgebacken und dampfend heiß gegessen werden. Blumenkohl, Tomaten und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
