High Protein Quark-Gnocchi mit Salbeibutter

Leichte High Protein Quark-Gnocchi mit Magerquark, Buchweizenmehl und Salbeibutter. Eine proteinreiche Alternative zum klassischen italienischen Mittagessen aus Kartoffeln.

Zutaten

• 250g Magerquark
• 100g Buchweizenmehl
• 1 Bio-Ei
• 1 Prise Salz
• 50g Butter
• 10 Blätter Salbei
• 2EL Parmesan

Zubereitung

1. Verknete den Magerquark, das Ei, das Buchweizenmehl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig.
2. Forme auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche längliche Rollen und schneide sie in kleine Gnocchi.
3. Lasse die Gnocchi in kochendem Salzwasser ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen, und schöpfe sie ab.
4. Schmilz die Butter in einer weiten Pfanne und brate die Salbeiblätter darin dunkel an.
5. Schwenke die abgetropften Gnocchi in der heißen Salbeibutter und serviere sie mit geriebenem Parmesan.