Ein dicker, wertvoller Pfannkuchen aus Buchweizen und Buttermilch, gebacken mit hellem Spargel. Ein deftiges Mittagessen für starke Energiereserven.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 15 Min
- Gesamtzeit: 30 Min
- Kalorien: 420 kcal pro Portion
- Protein: 22 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Schneidebrett · Messer · Pfannenwender Anzeige
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- Schäle den Spargel sorgfältig und schneide ihn in schräge, dünne Scheiben.
- Verrühre das Buchweizenmehl mit den Eiern, Buttermilch und Muskat zu einem glatten, zähen Teig.
- Brate den Spargel kurz in der heißen Pfanne im Avocadoöl an.
- Gieße den Teig direkt über den Spargel und lass die Unterseite goldbraun backen.
- Wende den Pancake vorsichtig, backe ihn zu Ende und serviere ihn heiß in großen Stücken.
Wie gesund ist High Protein Spargel-Pancake?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
- 6 g Ballaststoffe
- Wenig Zucker (4 g)
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eier und Buttermilch sorgen gemeinsam für ein unschlagbares, komplettes Aminosäureprofil zur Gewebe-Regeneration.
- Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spargelzeit ist Omelettzeit! Wer sagt, dass Pfannkuchen immer dünn sein müssen? Buchweizen und Buttermilch liefern hier den fluffigsten Teig.
Aufbewahren
Frisch aus der Pfanne ist der Anschnitt am feinsten. Kalt als Snack am nächsten Tag ebenfalls absolut grandios.
Abwandlungen
- Buttermilch → Kefir (für ähnliche Milchsäurekulturen)
- Buchweizenmehl → Dinkelmehl (dann allerdings nicht mehr glutenfrei)
- Olivenöl → Ghee (für ein butteriges Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier und Milch. Vegetarisch und glutenfrei.
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