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Schneide den Ingwer in Scheiben und schäle von der Zitrone zwei Streifen Schale ab. Koche beides mit Gemüsebrühe und Wasser 15 Minuten.
Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke die Petersilie.
Schneide den Halloumi in 2 cm große Würfel. Teile den Brokkoli in Röschen, schneide die Paprika in Stücke und halbiere die Champignons.
Gieße die Brühe in den Fonduetopf, presse den Saft der Zitrone hinein und halte die Brühe auf dem Rechaud am Sieden.
Gare Gnocchi in Fonduesieben 2 Minuten, bis sie oben schwimmen, Halloumi 1 Minute und das Gemüse 3 bis 4 Minuten.
Gib Frühlingszwiebeln und Petersilie in die übrige Brühe und iss sie zum Schluss als Suppe.
Wie gesund ist Vegetarisches Fondue chinoise mit Halloumi, Gnocchi und Gemüse?
Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Reich an Vitamin C
Viel Eiweiß, Ballaststoffe und Volumen pro Kalorie
Recht salzig (3,6 g Salz)
Halloumi liefert Calcium und mit den Gnocchi 21 g Eiweiß pro Portion. Brokkoli und Paprika bringen Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wer beim Fondue chinoise kein Fleisch isst, bekommt oft nur Gemüse. Halloumi bleibt in der heißen Brühe in Form, Gnocchi werden in zwei Minuten gar. So hat auch der vegetarische Teller etwas, das satt macht.
Aufbewahren
Die Brühe hält im Kühlschrank 3 Tage, angebrochener Halloumi in Salzlake 1 Woche.
Abwandlungen
Halloumi → Räuchertofu (vegan)
Gnocchi → Drillinge (glutenfrei)
Brokkoli → Blumenkohl
Petersilie → Koriander
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Gluten (Gnocchi mit Weizenmehl); ohne Ei und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet, Halloumi wird durcherhitzt. Brokkoli, Paprika und Pilze bringen rund 8 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Fondue chinoise im Kühlschrank aufbewahren?
Die Brühe hält im Kühlschrank 3 Tage, angebrochener Halloumi in Salzlake 1 Woche.
