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Buchweizenmehl mit Wasser und Salz zu einem glatten, dünnen Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
Eine Crêpe- oder beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und dünn mit Olivenöl oder Ghee einfetten.
Etwas Teig in die heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und anbacken, bis die Oberfläche fast gestockt ist.
Gruyère, Blattspinat und das Ei in die Mitte geben. Die Pfanne abdecken und garen, bis das Eiweiß fest ist und der Käse schmilzt.
Die Ränder vorsichtig zur Mitte klappen und die Galette noch kurz in der Pfanne lassen, bis der Boden leicht knusprig ist.
Sofort heiß servieren, nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer oder frischen Kräutern.
Wie gesund ist Herzhaftes Buchweizen-Galette?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Buchweizen liefert Ballaststoffe und von Natur aus kein Gluten. Eier, Gruyère und Spinat bringen unter anderem Protein, Calcium, Folat und Eisen mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Galette hat etwas herrlich Bodenständiges. Außen zart knusprig, innen weich und warm – genau richtig, wenn es schnell gehen und trotzdem nach richtigem Essen schmecken soll.
Abwandlungen
Gruyère → Ziegenkäse
Blattspinat → Mangold (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Folat)
Wasser → Milch oder ungesüßter Haferdrink (etwas mehr Cremigkeit)
Gruyère → Feta (kräftiger Geschmack bei etwas anderem Nährstoffprofil)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch. Für Kinder gut geeignet, wenn das Ei vollständig durchgegart wird; in der Schwangerschaft ebenfalls besser nur mit ganz gestocktem Ei verzehren. Buchweizen und Blattspinat liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
