Raclette-Pfännchen mit Polenta, Kräuterseitlingen und Salbei
50 Min · 449 kcal · 21 g Eiweiß pro Portion
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Raclette-Pfännchen mit Polenta, gebratenen Kräuterseitlingen, Salbei und Raclettekäse. Vegetarisches, familienfreundliches Abendessen ohne Gluten, 449 kcal
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Bring die Gemüsebrühe zum Kochen, rühre die Polenta ein und lass sie unter Rühren 5 Minuten quellen. Rühre Butter und Muskat unter, streiche die Polenta 2 cm dick in eine Form und lass sie 30 Minuten fest werden.
Schneide die Kräuterseitlinge längs in Scheiben und die Zwiebel in Spalten. Hacke den Knoblauch und zupfe die Salbeiblätter ab.
Brate Kräuterseitlinge und Zwiebel im Olivenöl 5 Minuten an, gib Knoblauch und Salbei für 1 Minute dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
Stürze die Polenta und schneide sie in Würfel, die in die Pfännchen passen. Schneide den Raclettekäse in Scheiben.
Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Röste die Polentawürfel auf der Platte 4 Minuten von zwei Seiten an, lege sie mit Pilzen in die Pfännchen, decke sie mit Käse ab und lass ihn 5 bis 6 Minuten unter dem Gerät schmelzen.
Serviere die Pfännchen mit Rucola.
Wie gesund ist Raclette-Pfännchen mit Polenta, Kräuterseitlingen und Salbei?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9,8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Raclettekäse liefert Calcium und mit der Polenta 21 g Eiweiß pro Portion. Kräuterseitlinge bringen B-Vitamine, Rucola Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Statt Kartoffeln liegen hier Polentawürfel im Pfännchen. Sie werden auf der heißen Platte außen goldbraun und bleiben innen weich. Darauf kommen Kräuterseitlinge mit Salbei, darüber der Käse.
Aufbewahren
Feste Polenta hält abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank, gebratene Pilze 2 Tage.
Enthält Milch (Butter, Raclettekäse). Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten. Glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. In der Schwangerschaft Raclettekäse aus pasteurisierter Milch nehmen. Pilze, Zwiebel und Rucola bringen rund 9,8 g Ballaststoffe pro Portion.
