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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein, zerkrümle den Feta und verquirle ein Ei.
Schwitze Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig an. Gib den Babyspinat dazu und lasse ihn zusammenfallen, dann überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen.
Lass die Spinatmischung kurz abkühlen. Vermenge sie mit Feta und einem Ei und würze alles mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Breite den Yufkateig aus und verteile die Füllung mittig darauf. Rolle den Teig straff auf und lege den Strudel auf ein Backblech.
Bestreiche den Strudel mit dem verquirlten Ei. Backe ihn bei 180 °C 25–30 Min., bis der Yufkateig goldbraun und knusprig ist.
Lass den Strudel kurz ruhen und schneide ihn in Stücke. Warm serviert schmeckt er am besten.
Wie gesund ist Herzhafter Spinat-Feta-Strudel?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Babyspinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium, Feta und Ei bringen Eiweiß sowie Calcium mit. Knoblauch und Zwiebel enthalten sekundäre Pflanzenstoffe; für einzelne gesundheitliche Effekte ist die Evidenz je nach Kontext aber begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieser Strudel eine gute Wahl. Außen knusprig, innen saftig und angenehm würzig.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse
Yufkateig → blanchierte Kohlblätter (deutlich weniger Kohlenhydrate, mehr Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Anbraten)
Zwiebel → Lauch (milder im Geschmack, liefert ebenfalls Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Ei und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta gut machbar. Spinat, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
