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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Dinkelgnocchi direkt hineingeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann die Tomaten in die Pfanne geben und anrösten, bis sie etwas Saft abgeben.
Den Babyspinat nach und nach unterheben und nur so lange garen, bis er zusammenfällt. Mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles noch einmal gut durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl abrunden.
Die Dinkel-Gnocchi-Pfanne sofort heiß servieren.
Wie gesund ist Dinkel-Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten?
Health Score 49 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Kalium, Tomaten bringen Vitamin C sowie Lycopin mit. Dinkelgnocchi enthalten vor allem Kohlenhydrate und je nach Produkt auch etwas Ballaststoff und Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist diese Pfanne genau richtig. Knusprig, saftig und angenehm unkompliziert. So ein Essen steht ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Dinkelgnocchi → Vollkorn-Gnocchi (meist mehr Ballaststoffe)
Babyspinat → Mangold (liefert ebenfalls Folat und Kalium)
Rispentomaten → Cherrytomaten (oft etwas aromatischer und ähnlich nährstoffreich)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht enthält Gluten durch Dinkel; für Kinder meist gut geeignet, wenn Knoblauch und Pfeffer mild dosiert sind, und in der Schwangerschaft unkritisch, solange alle Zutaten frisch und gut gewaschen sind. Spinat, Tomaten und dinkelbasierte Gnocchi liefern Ballaststoffe.
