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Tofu gut trockenpressen und in mundgerechte Nuggets schneiden. So hält die Mandelmehl-Kruste später besser.
Mandelmehl mit Salz und Pfeffer mischen und die Tofu-Nuggets darin rundum wenden. Leicht andrücken, damit die Panade haftet.
Süßkartoffeln waschen und in Wedges schneiden. Mit gehacktem Knoblauch und Olivenöl gründlich vermengen.
Tofu-Nuggets und Süßkartoffel-Wedges auf einem Backblech verteilen, mit etwas Abstand. Im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min. backen, bis alles goldbraun und knusprig ist.
Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. So bräunen die Nuggets und Wedges gleichmäßiger.
Heiß anrichten und direkt servieren. Wer mag, gibt noch etwas Salz oder frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Wie gesund ist Knusprige Tofu-Nuggets mit Süßkartoffel?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Tofu liefert Eiweiß, Süßkartoffeln enthalten Ballaststoffe und Beta-Carotin, Mandelmehl bringt unter anderem Vitamin E mit. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen knusprig, innen weich und richtig sättigend. So ein Blechgericht macht wenig Aufwand und kommt trotzdem mit viel Geschmack auf den Tisch.
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mild im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Mandeln; für Kinder gut geeignet, wenn die Stücke klein und nicht zu hart gebacken sind; in der Schwangerschaft bei frischen, gut durchgegarten Zutaten in der Regel unproblematisch. Süßkartoffeln und Mandelmehl liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
