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Putze den Rosenkohl und schneide ihn in feine Scheiben. Hacke Ingwer und Knoblauch und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Brate den Rosenkohl in der Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei starker Hitze 4 Min., bis er an den Rändern braun wird.
Gib Ingwer, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu und brate alles 1 Min. mit.
Gib den Reis und das übrige Olivenöl in die Pfanne und brate ihn 4 Min., bis er heiß ist und leicht anröstet.
Schiebe den Reis an den Rand, verquirle die Eier in der freien Fläche und rühre sie unter, sobald sie stocken. Würze mit Sojasauce und streue das Grün der Frühlingszwiebeln darüber.
Wie gesund ist Reste-Reispfanne mit Rosenkohl, Ei und Ingwer?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6,6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3,7 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Eier liefern Eiweiß und Vitamin B12, Rosenkohl Vitamin C und Vitamin K. Eine Portion hat rund 23 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Gebratener Reis gelingt nur mit Reis vom Vortag, frisch gekochter klebt. Rosenkohl in feinen Scheiben wird in der heißen Pfanne nussig statt kohlig. Zwanzig Minuten, ein Teller, keine Reste mehr.
Aufbewahren
Frisch essen; Reste 1 Tag im Kühlschrank und gut durcherhitzen.
Abwandlungen
Rosenkohl → Weißkohl, Brokkoli oder Erbsen
Sojasauce → Tamari (glutenfrei)
Eier → zerbröselter Tofu (vegan)
Reis → Hirse vom Vortag
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Soja und Gluten (Weizen in der Sojasauce); ohne Milch. Für Kinder geeignet. In der Schwangerschaft die Eier ganz durchstocken lassen. Rosenkohl und Frühlingszwiebeln bringen rund 7 g Ballaststoffe pro Portion.
