High-Protein Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Quinoa: würziges Hähnchen, Brokkoli, Zucchini, Paprika und Quinoa in Brühe gegart, mit Zitrone und Ghee abgerundet.
Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten, bis es Farbe bekommt. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
Paprika, Zucchini und Brokkoli in derselben Pfanne anbraten, bis das Gemüse leicht angeröstet ist. Quinoa und Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze garen, bis die Quinoa weich ist und die Brühe weitgehend aufgenommen wurde.
Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Heiß servieren und direkt aus der Pfanne auf Teller geben.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Quinoa?
Quinoa liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalium. Für ein Pseudogetreide ist auch der Eiweißgehalt ordentlich.
Welche Vitamine bringt die rote Paprika mit?
Rote Paprika enthält viel Vitamin C und außerdem Carotinoide. Der genaue Gehalt schwankt je nach Reife und Lagerung.
Ist Brokkoli gut verträglich?
Brokkoli liefert Ballaststoffe, Folat und Vitamin C, kann aber bei empfindlichem Darm Blähungen fördern. Schonendes Garen macht ihn oft etwas bekömmlicher.
Was ist von Kurkuma in so einem Gericht zu halten?
Kurkuma bringt Farbe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Curcumin mit. Die Datenlage zu ernährungsbezogenen Vorteilen in üblichen Küchenmengen ist begrenzt, deshalb sehe ich es eher als aromatische Ergänzung.
Ist Zitronensaft nur für den Geschmack da?
Vor allem ja, er bringt Frische und Säure ins Gericht. Zusätzlich liefert er etwas Vitamin C, auch wenn die Menge bei einem kleinen Spritzer überschaubar bleibt.
