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Sauerteig-Pizza mit Rucola und Parmesan: knuspriger Dinkelboden, Tomatensauce, Mozzarella und frischer Rucola für eine aromatische, unkomplizierte Pizza.
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Dinkelmehl, Sauerteig-Starter, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt gehen lassen, bis er sichtbar lockerer und etwas luftiger ist.
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze sehr heiß vorheizen. Wenn du einen Pizzastein hast, gleich mit aufheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Blech oder einen Pizzaschieber legen. Passierte Tomaten mit Oregano, Salz und Olivenöl verrühren und auf dem Teig verstreichen.
Mozzarella in Stücke zupfen und auf der Pizza verteilen. Bei 250 °C 10–12 Min. backen, bis der Rand gebräunt ist und der Käse kräftig schmilzt.
Die Pizza kurz aus dem Ofen ruhen lassen. So bleibt der Belag saftig und der Boden stabiler.
Mit Rucola und Parmesan fertigstellen und sofort servieren. Wer mag, gibt noch einen kleinen Faden Olivenöl darüber.
Wie gesund ist Sauerteig-Pizza mit Rucola und Parmesan?
Health Score 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (3 g)
Viele schnelle Kohlenhydrate
Dinkelmehl liefert Kohlenhydrate, etwas Eiweiß und Ballaststoffe. Tomaten bringen Lycopin mit, Parmesan und Mozzarella liefern Eiweiß und Calcium, Rucola ergänzt Bitterstoffe und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pizza ist einfach und richtig dankbar. Der Sauerteig gibt Tiefe, der Belag bleibt klar und frisch. Genau die Art von Essen, die ohne viel Aufwand besonders wirkt.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550 (etwas elastischerer Teig)
Mozzarella → Büffelmozzarella (mehr Eiweiß und Calcium pro Portion, je nach Produkt)
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack, ähnlich eiweißreich)
Rucola → Feldsalat (milder, liefert ebenfalls Folat und Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch. Für Kinder meist gut geeignet, wenn der Rucola bei Bedarf weggelassen wird; in der Schwangerschaft auf pasteurisierten Mozzarella und Parmesan aus pasteurisierter oder ausreichend gereifter Milch achten. Dinkelmehl und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
