Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl und schneide ihn in sehr feine Streifen. So wird der Slaw zarter und nimmt das Dressing besser auf.
Wasche den Staudensellerie, ziehe bei Bedarf feste Fasern ab und schneide ihn in dünne Scheiben. Hacke die Walnüsse grob.
Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz an, bis sie duften. Nimm sie danach direkt heraus, damit sie nicht nachdunkeln.
Rühre aus Magerquark, Apfelessig, Senf und Meersalz ein glattes Dressing. Wenn du magst, lass es kurz stehen, damit sich der Geschmack verbindet.
Mische Weißkohl und Staudensellerie gründlich mit dem Dressing. Hebe die gerösteten Walnüsse erst zum Schluss unter, damit sie knackig bleiben.
Zum Servieren den Slaw kurz ziehen lassen und dann frisch auf den Teller geben. Passt gut als Beilage oder als leichter Lunch.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Weißkohl-Sellerie-Slaw eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
