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Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl und schneide ihn in sehr feine Streifen. So wird der Slaw zarter und nimmt das Dressing besser auf.
Wasche den Staudensellerie, ziehe bei Bedarf feste Fasern ab und schneide ihn in dünne Scheiben. Hacke die Walnüsse grob.
Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz an, bis sie duften. Nimm sie danach direkt heraus, damit sie nicht nachdunkeln.
Rühre aus Magerquark, Apfelessig, Senf und Meersalz ein glattes Dressing. Wenn du magst, lass es kurz stehen, damit sich der Geschmack verbindet.
Mische Weißkohl und Staudensellerie gründlich mit dem Dressing. Hebe die gerösteten Walnüsse erst zum Schluss unter, damit sie knackig bleiben.
Zum Servieren den Slaw kurz ziehen lassen und dann frisch auf den Teller geben. Passt gut als Beilage oder als leichter Lunch.
Wie gesund ist Low-Carb Weißkohl-Sellerie-Slaw?
Ernährung 97 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (8 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Weißkohl und Staudensellerie liefern Ballaststoffe und Vitamin C, Walnüsse steuern unter anderem ungesättigte Fettsäuren bei. Magerquark bringt viel Eiweiß bei wenig Fett mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Slaw lebt von Kontrast: knackig, cremig, leicht säuerlich. Schmeckt nach einfacher Küche, die trotzdem nicht langweilig ist.
Abwandlungen
Magerquark → griechischer Joghurt (etwas mehr Fett, meist cremiger)
Walnüsse → Pekannüsse (milder im Geschmack, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Staudensellerie → Fenchel (ähnlich frisch, liefert zusätzlich etwas Kalium)
Apfelessig → Zitronensaft (frischere Säure, liefert etwas Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Walnüsse; Senf zählt ebenfalls zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Für Kinder in feiner Schnittform gut geeignet, in der Schwangerschaft bei frischen, sauber verarbeiteten Zutaten unproblematisch. Enthält: Sellerie. Der Slaw liefert Ballaststoffe aus Weißkohl und Sellerie.
