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Schäle den Sellerie, schneide ihn in 1 cm dicke Scheiben und gare sie in kochendem Salzwasser 5 Minuten vor. Tupfe die Scheiben trocken.
Verquirle die Eier in einem tiefen Teller. Mahle die Mandeln im Mixer fein und mische sie in einem zweiten Teller mit geriebenem Parmesan und Paprikapulver.
Ziehe die Selleriescheiben erst durch das Ei, dann durch die Mandel-Parmesan-Mischung und drücke die Panade an.
Lege die Schnitzel nebeneinander in den Korb, beträufle sie mit Olivenöl und gare sie im Airfryer bei 190 °C 12 Minuten. Wende sie nach 6 Minuten.
Verrühre den Joghurt mit Senf und gehacktem Dill und mische den Rucola mit Zitronensaft.
Serviere die Sellerieschnitzel mit Rucola und Dill-Joghurt.
Wie gesund ist Low-Carb Sellerieschnitzel aus dem Airfryer mit Mandel-Parmesan-Panade?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (15 g)
Viel Eiweiß (27 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht salzig (2,6 g Salz)
Knollensellerie liefert Kalium und Vitamin K, Mandeln Vitamin E und Magnesium, Eier und Parmesan Eiweiß. Eine Portion hat 13 g Kohlenhydrate und 27 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Sellerieschnitzel kennt man aus der DDR-Küche, dort mit Semmelbröseln aus der Pfanne. Hier hält eine Panade aus Mandeln und Parmesan, und der Airfryer macht sie knusprig ohne Fettbad. Das Vorgaren sorgt dafür, dass der Sellerie innen weich ist.
Aufbewahren
Panierte Schnitzel 2 Tage im Kühlschrank; im Airfryer bei 190 °C 4 Minuten aufknuspern.
