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Schneide den Strunk aus dem Weißkohl und koche den Kohl im Ganzen 5 Min. in Salzwasser, bis sich die äußeren Blätter lösen. Löse acht Blätter ab und schneide die dicken Blattrippen flach.
Weiche das Brötchen ein und drücke es aus. Verknete es mit Hackfleisch, gewürfelter Zwiebel, Ei, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Lege je zwei Blätter aufeinander, gib ein Viertel der Füllung darauf, schlage die Seiten ein und rolle die Blätter auf. Binde die Rouladen mit Küchengarn.
Brate die Rouladen im Butterschmalz in einem Bräter rundum 8 Min. braun an. Rühre das Tomatenmark kurz mit an und gieße die Brühe dazu.
Schmore die Rouladen zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Min. und wende sie einmal. Koche in der Zeit die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar.
Hebe die Rouladen heraus, binde die Soße mit der in Wasser angerührten Speisestärke und serviere die Rouladen mit Soße und Kartoffeln.
Wie gesund ist Kohlrouladen mit Rinderhack und brauner Soße?
Health Score 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
9,2 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (34 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht salzig (2,6 g Salz)
Eine Portion liefert 34 g Eiweiß sowie Eisen und Zink. Weißkohl bringt Vitamin C und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kohlrouladen brauchen etwas Zeit, sind aber einfacher als ihr Ruf. Die Füllung aus Rinderhack wird würzig mit Senf und Majoran, die braune Soße entsteht beim Schmoren von selbst. Außen leicht gebräunt, innen saftig, so schmecken sie wie früher.
Aufbewahren
Hält 3 Tage im Kühlschrank; in der Soße eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → Lammhackfleisch
Weißkohl → Wirsing (weicher, 5 Min. kürzer)
Brötchen → 3 EL Haferflocken
Speisestärke → helle Mehlschwitze
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Brötchen), Ei, Senf und Milch (Butterschmalz); Rinderbrühe enthält oft Sellerie. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Weißkohl und Kartoffeln bringen rund 9 g Ballaststoffe pro Portion.
