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Gib Hüttenkäse und Eier in ein hohes Gefäß und püriere alles zu einer möglichst glatten Masse.
Rühre Dinkelmehl und Vanilleextrakt unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Lass ihn kurz stehen, damit das Mehl etwas quellen kann.
Erhitze Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Setze kleine Portionen Teig hinein und forme daraus runde Pancakes.
Backe die Pancakes, bis die Unterseite goldgelb ist. Wende sie vorsichtig und gare sie auf der zweiten Seite fertig.
Arbeite portionsweise weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Halte die fertigen Pancakes bei Bedarf kurz warm.
Staple die Pancakes zu einem kleinen Turm und beträufle sie vor dem Servieren mit Ahornsirup.
Wie gesund ist Schneller Hüttenkäse-Pancake-Turm?
Ernährung 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (30 g)
Hüttenkäse und Eier liefern vor allem Eiweiß sowie unter anderem B-Vitamine und Mineralstoffe. Dinkelmehl steuert Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe bei, Ahornsirup ist vor allem ein Süßungsmittel und keine nennenswerte Nährstoffquelle.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es morgens schnell gehen soll, ist das so ein Rezept, das einfach trägt. Weich, leicht süß und angenehm sättigend.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Hafermehl (meist etwas mehr Ballaststoffe)
Ahornsirup → Dattelmus (liefert zusätzlich etwas Ballaststoffe)
Kokosöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Vanilleextrakt → Ceylon-Zimt (würzig, ohne zusätzliche Süße)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch, Eier und Gluten; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Konsistenz passt und nicht zu stark gesüßt wird, und die Zutaten gelten in der Schwangerschaft in der Regel als unproblematisch, sofern Eier gut durchgegart sind.
