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Die Lammkoteletts trocken tupfen und das äußere Fett leicht kreuzweise einschneiden. So brät das Fett gleichmäßiger aus.
Die Prinzessbohnen putzen und in gesalzenem Wasser kurz blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Eine schwere Pfanne stark erhitzen und die Lammkoteletts zuerst auf die Fettschicht stellen. Anschließend flach in die Pfanne legen und von beiden Seiten braten, bis sie außen gebräunt sind.
Die Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Butter, Knoblauch und Rosmarin in den Bratensaft geben und sanft ziehen lassen, damit die Aromen in die Butter übergehen.
Die Prinzessbohnen in der Rosmarin-Knoblauch-Butter schwenken, bis sie glänzen und heiß sind. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammkoteletts zusammen mit den grünen Bohnen anrichten und die aromatische Butter aus der Pfanne darübergeben.
Wie gesund ist Lammkoteletts mit grünen Bohnen?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Lamm liefert hochwertiges Eiweiß sowie von Natur aus Eisen und Vitamin B12. Grüne Bohnen steuern Ballaststoffe, Folat und Kalium bei, Knoblauch und Rosmarin ergänzen das Gericht mit sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht eine gute Wahl. Kräftig, klar und ohne viel Aufwand.
Abwandlungen
Butter → Ghee (meist weniger Milchbestandteile)
Prinzessbohnen → Brokkoli (mehr Vitamin C und Ballaststoffe)
Rosmarin → Thymian (ähnlich aromatisch, ebenfalls reich an pflanzlichen Inhaltsstoffen)
Lammkoteletts → Rinderhüftsteak (eiweißreich, oft etwas magerer)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Butter; für Kinder gut geeignet, wenn das Fleisch durchgegart serviert wird, und in der Schwangerschaft ebenfalls besser vollständig gegart statt rosa. In grünen Bohnen stecken Ballaststoffe.
