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Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
Mische Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Leinsamen und die Hälfte der Kürbiskerne in einer Schüssel.
Verrühre Quark, Eier, Milch und Olivenöl und knete die Mehlmischung kurz unter, bis ein klebriger Teig entsteht.
Forme den Teig mit feuchten Händen zu einem Laib, lege ihn in die Form, schneide ihn längs ein und streue die übrigen Kürbiskerne darauf.
Backe das Brot bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 55 Min., bis es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Lass das Brot auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest.
Wie gesund ist Histaminarmes Dinkel-Quark-Brot mit Backpulver?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (2,3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eine Scheibe liefert rund 13 g Eiweiß aus Quark und Eiern. Dinkelvollkorn und Leinsamen bringen Ballaststoffe und Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Hefe und Sauerteig fallen in der histaminarmen Küche weg, dieses Brot geht mit Backpulver auf. Quark macht die Krume saftig und bringt Eiweiß mit. Es braucht keine Gehzeit und ist nach gut einer Stunde fertig.
Aufbewahren
In ein Tuch gewickelt 2 Tage frisch; in Scheiben eingefroren 2 Monate, direkt aus dem Gefrierfach toasten.
Abwandlungen
Dinkelvollkornmehl → Dinkelmehl (heller)
Magerquark → Quark 20 % (saftiger)
Kürbiskerne → Leinsamen
Olivenöl → zerlassene Butter
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Scheibe enthält rund 4 g Ballaststoffe aus Vollkornmehl, Leinsamen und Kürbiskernen.
