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Röste die gemahlenen Mandeln in einer trockenen Pfanne bei milder Hitze kurz an, bis sie leicht duften und zart golden werden. Danach etwas abkühlen lassen.
Verrühre Magerquark, Frischkäse light, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Verteile die angerösteten Mandeln als erste Schicht auf die Gläser. Drücke sie nur leicht an, damit die Struktur locker bleibt.
Gib die Quark-Frischkäse-Masse gleichmäßig darauf. Streiche die Oberfläche glatt oder lasse sie leicht wellig für eine rustikale Optik.
Stelle die Gläser für mindestens 1 Std. zum Durchkühlen in den Kühlschrank. So wird die Creme etwas fester und schmeckt runder.
Serviere den Low-Carb Käsekuchen im Glas gut gekühlt. Wenn du magst, passt etwas Zimt oder ein paar frische Beeren dazu.
Wie gesund ist Käsekuchen im Glas?
Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (30 g)
Wenig Zucker (1 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Magerquark und Frischkäse liefern vor allem Eiweiß und Calcium. Mandeln bringen ungesättigte Fettsäuren, etwas Ballaststoffe und Vitamin E mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Käsekuchen magst, aber etwas Leichteres suchst, ist das hier eine richtig schöne Lösung. Cremig, schlicht und ohne Backofen gemacht.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (etwas mehr Eiweiß, ähnlich frisch im Geschmack); Frischkäse light → Frischkäse aus Ziegenmilch (oft kräftiger im Aroma); Weniger süß: Süße halbieren und mit Zimt, Vanille oder ein paar Beeren abrunden; gemahlene Mandeln → gemahlene Haselnüsse (mehr Röstaroma, ähnlich kohlenhydratarm)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Schalenfrüchte (Mandeln); für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn Nüsse gut vertragen werden, und in der Schwangerschaft unkritisch, solange pasteurisierte Milchprodukte verwendet werden. Die Mandeln liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
