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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schrubbe den Sellerie gründlich ab, schneide die Wurzeln ab und lass die Schale dran.
Reibe den Sellerie mit Olivenöl und Salz ein, setze ihn mit Thymian und ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Stück Alufolie und wickle ihn ein.
Gare den Sellerie bei 200 °C 75 Minuten. Öffne die Folie und backe ihn weitere 15 Minuten, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt.
Hacke die Haselnüsse grob. Lass die Butter in einer Pfanne schäumen, bis sie nussig duftet und leicht bräunt, und röste die Haselnüsse darin 2 Minuten mit.
Drücke den Ofenknoblauch aus der Schale und verrühre ihn mit Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer.
Schneide den Sellerie am Tisch in dicke Scheiben, gieße die Haselnussbutter darüber, hobel den Hartkäse darauf und reiche den Joghurt dazu.
Wie gesund ist Festlicher Ofen-Sellerie mit Haselnussbutter und Thymian?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
12 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Knollensellerie bringt Kalium, Vitamin K und Ballaststoffe, Haselnüsse Vitamin E. Hartkäse und Joghurt liefern 13 g Eiweiß pro Portion.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Eine ganze Sellerieknolle, im Ofen gegart wie ein Braten und am Tisch aufgeschnitten. Innen wird sie weich und leicht süßlich, außen bräunt die Schale. Dazu gibt es braune Butter mit Haselnüssen und einen Joghurt mit Ofenknoblauch.
Aufbewahren
Reste 3 Tage im Kühlschrank; in Scheiben in der Pfanne anbraten.
Abwandlungen
Butter → Olivenöl (ohne das Röstaroma der braunen Butter)
Haselnüsse → Walnüsse
Griechischer Joghurt → Skyr (weniger Fett)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sellerie, Milch und Haselnüsse; glutenfrei, ohne Ei. Für Kinder geeignet; Hartkäse ist als lange gereifter Hartkäse auch in der Schwangerschaft unbedenklich. Der Sellerie bringt rund 12 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Ofen-Sellerie im Kühlschrank aufbewahren?
Reste 3 Tage im Kühlschrank; in Scheiben in der Pfanne anbraten.
