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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Hokkaido mit Schale in Spalten und halbiere den Rosenkohl.
Mische das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und backe es auf einem Blech 15 Minuten bei 200 °C.
Tupfe den Kabeljau trocken, salze ihn und lege ihn zwischen das Gemüse. Backe alles weitere 10 bis 12 Minuten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.
Hacke die Haselnüsse grob. Lass die Butter in einer Pfanne schmelzen und brate Salbei und Haselnüsse darin 3 Minuten, bis die Butter nussig duftet.
Reibe etwas Zitronenschale in die Salbeibutter und gib einen Spritzer Zitronensaft dazu.
Verteile Kürbis, Rosenkohl und Kabeljau auf Teller und gieße die Salbeibutter darüber.
Wie gesund ist Low-Carb Kabeljau auf Ofenkürbis mit Salbeibutter?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (33 g)
6,4 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kabeljau liefert Eiweiß und Jod, Rosenkohl Vitamin C und Vitamin K, Kürbis Beta-Carotin. Eine Portion hat 33 g Eiweiß bei 17 g Kohlenhydraten.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kabeljau gart hier auf demselben Blech wie Kürbis und Rosenkohl. Am Ende kommt braune Butter mit Salbei und Haselnüssen darüber. Ein Herbst-Abendessen mit wenig Abwasch und wenig Kohlenhydraten.
Aufbewahren
Frisch servieren; Reste halten im Kühlschrank 1 Tag.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs
Rosenkohl → Brokkoli
Haselnüsse → Kürbiskerne (nussfrei)
Butter → Olivenöl (kuhmilchfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Milch und Haselnüsse; glutenfrei, ohne Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet, den Fisch ganz durchgaren. Rosenkohl, Kürbis und Haselnüsse bringen rund 6 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kabeljau im Kühlschrank aufbewahren?
Frisch servieren; Reste halten im Kühlschrank 1 Tag.
