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Viertle den Rotkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen. Würfle die Zwiebel.
Dünste die Zwiebel in der Butter glasig, gib den Rotkohl dazu und brate ihn unter Rühren 5 Minuten an.
Reibe die Orangenschale ab, presse den Saft aus und gib beides mit Apfelessig, Zimtstange, Nelken, Lorbeerblatt, Salz und 100 ml Wasser zum Kohl.
Schmore den Rotkohl zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten und rühre gelegentlich um. Entferne Zimtstange, Nelken und Lorbeer.
Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne und hacke sie grob.
Schmecke den Rotkohl mit Salz und Essig ab und serviere ihn mit den Walnüssen bestreut.
Wie gesund ist Low-Carb Rotkohl mit Orange, Zimt und Walnüssen?
Health Score 98 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
6,2 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Rotkohl liefert Vitamin C, Vitamin K und Anthocyane, Walnüsse pflanzliche Omega-3-Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Rotkohl gehört zum Festessen wie Kerzen auf den Tisch. Diese Version schmeckt nach Orange und Zimt und kommt ganz ohne Zucker oder Johannisbeergelee aus.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 5 Tage haltbar, eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Butter → Ghee oder Olivenöl (vegan)
Orange → Apfel, dann nicht mehr Low-Carb
Walnüsse → Maronen (weihnachtlicher)
Apfelessig → Rotweinessig
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Walnüsse, glutenfrei; für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 6,2 g Ballaststoffe aus Rotkohl und Walnüssen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Rotkohl einfrieren?
Im Kühlschrank 5 Tage haltbar, eingefroren 3 Monate.
Wie lange kann man Rotkohl im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 5 Tage haltbar, eingefroren 3 Monate.
