High-Protein Hüttenkäse-Pancakes zum Frühstück: saftige Pancakes mit Hüttenkäse, Eiern, Haferflocken, Zimt und Ahornsirup – mild, sättigend und schnell...
Hüttenkäse, Eier, Haferflocken, Ahornsirup, Backin, Vanilleextrakt und Zimt in einen Mixer geben.
Alles kurz pürieren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Wenn der Teig sehr fest wirkt, kurz stehen lassen und noch einmal mixen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Kokosöl ausstreichen.
Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und langsam backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich oben kleine Bläschen zeigen.
Die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite fertig backen, bis sie durch und weich aufgegangen sind.
Warm servieren, nach Wunsch mit etwas Ahornsirup und frischen Beeren.
Häufig gestellte Fragen
Ist Hüttenkäse in Pancakes gut verträglich?
Oft ja, aber das hängt von der individuellen Verträglichkeit von Milchprodukten ab. Hüttenkäse enthält Lactose, meist aber moderat – bei empfindlichem Magen kann das trotzdem eine Rolle spielen.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Haferflocken?
Haferflocken liefern Ballaststoffe, darunter Beta-Glucane, sowie Mangan, Magnesium, Eisen und etwas pflanzliches Eiweiß. Der genaue Gehalt variiert je nach Verarbeitung.
Warum sind Eier in diesem Rezept mehr als nur ein Bindemittel?
Eier bringen unter anderem Vitamin B12, Selen, Jod und Cholin mit. Gerade Cholin ist interessant, weil es in vielen Frühstücken eher wenig vorkommt.
Ist Ahornsirup die bessere Süße?
Ahornsirup enthält im Vergleich zu raffiniertem Zucker kleine Mengen Mineralstoffe wie Mangan und Zink. Unterm Strich bleibt er aber vor allem ein Süßungsmittel und sollte eher für Geschmack als in großen Mengen eingesetzt werden.
Hat Zimt einen ernährungsphysiologischen Mehrwert?
Zimt enthält aromatische Pflanzenstoffe und wird seit Langem in der Küche verwendet. Die Datenlage zu möglichen gesundheitlichen Effekten ist jedoch begrenzt, deshalb ist er hier vor allem ein Gewürz für Aroma.
