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Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer grob verquirlen. Nicht zu stark schlagen, damit das Omelett zart bleibt.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Champignons mit Zwiebel anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen und austretende Flüssigkeit verkocht ist. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Eier hineingießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze stocken lassen und die festen Ränder mit dem Spatel leicht zur Mitte schieben.
Wenn die Oberfläche fast fest ist, körnigen Frischkäse, Pilze und Schnittlauch auf einer Hälfte verteilen. Die andere Seite vorsichtig darüberklappen und kurz fertig garen.
Auf einen Teller gleiten lassen und sofort warm servieren.
Wie gesund ist Proteinreiches Pilz-Omelett mit Hüttenkäse?
Ernährung 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (1 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Wenig Ballaststoffe
Eier und körniger Frischkäse liefern viel Protein sowie unter anderem Vitamin B12, Selen und Calcium. Champignons steuern Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig gut schmecken darf, ist dieses Omelett eine sichere Bank. Saftig, herzhaft und angenehm sättigend, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Körniger Frischkäse → Ricotta (etwas milder, liefert ebenfalls Protein und Calcium)
Champignons → Kräuterseitlinge (aromatischer, ähnlich eiweißarm und ballaststoffhaltig)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und würzig)
Schnittlauch → Petersilie (liefert zusätzlich Vitamin K und etwas Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; für Kinder meist gut geeignet, wenn die Konsistenz passt, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern Ei vollständig gegart und der Frischkäse aus pasteurisierter Milch hergestellt ist. Champignons, Zwiebel und Schnittlauch liefern Ballaststoffe (rund 1,5 g pro Portion).
