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Bring den Mandeldrink in einem kleinen Topf zum Kochen. Rühre die Polenta zügig ein und nimm den Topf direkt vom Herd.
Heb den Mohn unter die heiße Polenta. Lass die Masse kurz quellen, bis sie cremig und weich ist.
Entkerne die Zwetschgen und schneide sie in Viertel. Gib sie mit wenig Wasser und dem Zimt in eine beschichtete Pfanne.
Erhitze die Zwetschgen bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden und leicht zerfallen. Rühre zwischendurch um, damit ein lockeres Kompott entsteht.
Schmecke bei Bedarf ab und lass die Polenta noch einen Moment nachziehen. Falls sie zu fest wird, rühre einen kleinen Schluck Mandeldrink unter.
Verteile die Mohn-Polenta auf Schüsseln und gib das warme Zwetschgenkompott darauf. Zum Schluss mit Ahornsirup abrunden.
Wie gesund ist Vegane Mohn-Polenta mit Zwetschgen?
Ernährung 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
9 g Ballaststoffe
Recht viel Zucker (22 g)
Polenta liefert vor allem komplexe Kohlenhydrate, Mohn enthält unter anderem Calcium und Ballaststoffe. Zwetschgen bringen Ballaststoffe und Polyphenole mit, Zimt steuert charakteristische Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Frühstück fühlt sich leise luxuriös an. Warm, cremig, fruchtig – und ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Gerade an kühlen Tagen genau richtig.
Abwandlungen
Mandeldrink → Haferdrink (etwas mehr Ballaststoffe)
Zwetschgen → Pflaumen oder Kirschen (ähnlich fruchtig, je nach Sorte unterschiedlich viele Polyphenole)
Ahornsirup → Dattelmus (mehr natürliche Begleitstoffe und Ballaststoffe)
Mohn → gemahlene Mandeln (liefert Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Mandeldrink); für Kinder grundsätzlich geeignet, aber Mohn wegen möglicher natürlicher Opiatspuren besser in kleinen Mengen, und in der Schwangerschaft ist eine normale Küchenmenge üblich. Mohn, Zwetschgen und je nach Produkt auch der Pflanzendrink liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
