Vegane Mohn-Polenta mit Zwetschgen

Vegane Mohn-Polenta mit Zwetschgen: cremige Polenta aus Mandeldrink und Mohn, dazu warmes Zwetschgenkompott mit Zimt und etwas Ahornsirup.

Zutaten

• 120 g Polenta
• 500 ml Mandeldrink
• 30 g Mohn
• 200 g Zwetschgen
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Bring den Mandeldrink in einem kleinen Topf zum Kochen. Rühre die Polenta zügig ein und nimm den Topf direkt vom Herd.
2. Heb den Mohn unter die heiße Polenta. Lass die Masse kurz quellen, bis sie cremig und weich ist.
3. Entkerne die Zwetschgen und schneide sie in Viertel. Gib sie mit wenig Wasser und dem Zimt in eine beschichtete Pfanne.
4. Erhitze die Zwetschgen bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden und leicht zerfallen. Rühre zwischendurch um, damit ein lockeres Kompott entsteht.
5. Schmecke bei Bedarf ab und lass die Polenta noch einen Moment nachziehen. Falls sie zu fest wird, rühre einen kleinen Schluck Mandeldrink unter.
6. Verteile die Mohn-Polenta auf Schüsseln und gib das warme Zwetschgenkompott darauf. Zum Schluss mit Ahornsirup abrunden.