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Putenbrust trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenstreifen kurz rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen, dann aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Champignons in derselben Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Pilze zusammenfallen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schlagsahne einrühren und alles kurz einkochen lassen. Die Putenstreifen wieder dazugeben und nur so lange ziehen lassen, bis das Fleisch gar und noch saftig ist.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Petersilie abschmecken. Noch einmal kurz durchschwenken.
Direkt servieren, zum Beispiel mit Blumenkohl-Püree oder gedünstetem Gemüse.
Wie gesund ist High-Protein Puten-Geschnetzeltes?
Ernährung 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Putenbrust liefert viel Eiweiß und B-Vitamine, Champignons steuern unter anderem Kalium und etwas Ballaststoffe bei. Petersilie bringt Vitamin K und aromatische Pflanzenstoffe mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieses Gericht einfach angenehm. Cremig, herzhaft und ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Schlagsahne → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, weniger Fett)
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich)
Champignons → Austernpilze (mehr Struktur, etwas Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil zum Anbraten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Schlagsahne; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft passend, wenn die Putenbrust vollständig durchgegart ist und alle Zutaten frisch verarbeitet werden. Champignons, Zwiebel und Petersilie liefern Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Wie bleibt die Putenbrust im Geschnetzelten saftig?
Brate die Streifen nur kurz rundum an und nimm sie wieder heraus. Erst zum Schluss kommen sie zurück in die Sahnesauce und ziehen nur, bis sie gar sind.
Was passt als Beilage zum Puten-Geschnetzelten?
Zum Beispiel Blumenkohl-Püree oder gedünstetes Gemüse. Das Geschnetzelte selbst hat 6 g Kohlenhydrate pro Portion.
